CHÂTEAU CROIX DE LABRIE - 2017 - AOP SAINT-EMILION GRAND CRU

Le Château Croix de Labrie est un domaine de 2,5 ha situé au cœur de l'AOC Saint-Emilion Grand Cru, appellation qui fait immanquablement penser à la Bourgogne avec sa mosaïque de parcelles et de producteurs. Le vignoble est travaillé par Axelle Courdurié de la taille à la vendange, puis à la vinification et à l'élevage sur les conseils de l'équipe d’Hubert de Boüard et Michel Rolland, afin d'exprimer le maximum du terroir.

Axelle, très soucieuse du détail, apporte aux vins de Croix de Labrie sa sensibilité féminine. Conversion en agriculture biologique, travail des sols, labour à cheval, taille en double guyot, effeuillage, vendange en vert et contre-effeuillage sont pratiqués avant les vendanges pour gagner en maturité. Les vendanges se font manuellement, plusieurs passages par rang sont effectués afin de ne ramasser que les raisins mûrs.

Système en gravité pour l’arrivée de vendange. Petites cuves thermorégulées. Macération préfermentaire à froid. 20% du volume en vinification intégrale sur des barriques de 500l. Pigeage manuel. Malolactiques en barriques neuves de chêne français chauffe moyenne-longue, grains fins. L'élevage se poursuit pendant 18 mois minimum.